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食品添加劑檢測(cè)。為改進(jìn)食品類(lèi)色、香、味等質(zhì)量，及其為防腐蝕和制作工藝的必須，而添加食品類(lèi)中的化學(xué)物質(zhì)質(zhì)或是非天然化學(xué)物質(zhì)通稱(chēng)為食用添加劑。我國(guó)食用添加劑共有23個(gè)類(lèi)型，2000好幾個(gè)種類(lèi)，包括酸值調(diào)理劑、抗結(jié)劑、有機(jī)硅消泡劑、劑、漂白液、膨松劑、添加劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、甜味素、添加劑、增粘劑、香辛料這些。

食品中無(wú)機(jī)成份的檢驗(yàn)在食品安全性檢驗(yàn)中占據(jù)非常關(guān)鍵的影響力。例如的測(cè)量，一直是一個(gè)被和群眾特別關(guān)心的檢驗(yàn)新項(xiàng)目。由于非常容易在生物中傳送，能夠被水質(zhì)堆積。進(jìn)到人體內(nèi)，尤其是進(jìn)到人的大腦后幾乎不可能被排出來(lái)，堆積到一定水平便會(huì)造成了，危害神經(jīng)。的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法進(jìn)行。有機(jī)化學(xué)成份的分析一般由氣象色譜儀或液相色譜色譜法及其分子光譜法進(jìn)行。有關(guān)檢驗(yàn)中，尤其是農(nóng)殘，如酚類(lèi)化合物，苯并(a)芘，擬除蟲(chóng)菊酯，等的測(cè)量獲得廣泛的關(guān)心。
原料配比及工藝復(fù)雜的塑料材料，是歐美市場(chǎng)監(jiān)管的關(guān)注重點(diǎn)，尤其是PVC、橡膠、涂層等。生產(chǎn)過(guò)程和環(huán)境的符合性按照GMP體系（良好生產(chǎn)規(guī)范）運(yùn)作生產(chǎn)是國(guó)際FCM法規(guī)的共同要求。生產(chǎn)過(guò)程及環(huán)境的控制是生產(chǎn)合格產(chǎn)品的必要條件，生產(chǎn)者需特別關(guān)注如何在生產(chǎn)中防止產(chǎn)品被污染，如橡膠硫化和陶瓷燒結(jié)等高溫、易有污染物遷移的過(guò)程。食品接觸材料檢測(cè)，產(chǎn)品符合性確認(rèn)成品的食品級(jí)測(cè)試報(bào)告和符合性聲明通常是作為產(chǎn)品的技術(shù)文檔，用于買(mǎi)家或市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)審核。成品測(cè)試依賴(lài)于產(chǎn)品材料的具體分類(lèi)和實(shí)際使用條件，因此確認(rèn)產(chǎn)品的材料組成、使用條件至關(guān)重要。同時(shí)，歐洲很關(guān)注整體產(chǎn)品的感官測(cè)試。感官測(cè)試不合格往往成為產(chǎn)品召回的原因之一。